(건강) 부추의 효능 및 보관법 (냉동보관)

연휴 동안 대박이랑 둘이 친정에 오게 되어서 며칠간 집에서 혼자 출퇴근할 대박 아빠를 위해 즉석밥과 좋아하는 라면도 사다 놓고 집 정리도 싹~ 하고 왔어요.
저는 이상하게 며칠간 집을 비우게 되면 이것저것 다시 살펴보고 정리하게 되더라고요.
그러다 냉장고에서 지난번 음식을 만들 때 사용하고 남은 부추가 눈에 띄었어요.
제가 다시 돌아오면 왠지 상해있을 것 같아서 부추도 냉동보관할 수 있나 찾아보게 되었어요.
오늘은 부추의 효능과 보관 방법에 대해서 알아보도록 하겠습니다.

부추의 효능

✔ 강장효과 내는 비타민 B군
부추에는 피로 해소를 돕는 비타민 B군이 풍부한데, 비타민 B는 에너지 대사, 신경전달물질과 호르몬 등의 생합성작용에 관여한다.

✔ 정력 비타민, 비타민 E
강력한 항산화 성분으로 정력 비타민이라고도 불리는 비타민 E가 풍부하며, 좋은 콜레스테롤인 HDL 수치를 증가시키고, 혈액순환을 좋게 한다.

✔ 항산화 효과 내는 베타카로틴
부추에 풍부한 베타카로틴은 대표적인 항산화 성분으로 폐암 예방에도 도움 되는 것으로 알려져 있다. 하지만 채소로 섭취했을 때의 연구결과이고, 베타카로틴을 보충제 형태로 복용하면 오히려 폐암 발생률이 높아진다는 연구보고가 있어 주의가 필요하다.

✔ 신진대사 촉진하는 유화아릴
소화액의 분비를 돕고, 신진대사를 원활하게 하는 유화아릴은 발암물질을 억제하는 효과로 대표적인 항암성분에 속한다. 활력 비타민이라고도 불리는 비타민 B의 흡수를 돕고, 면역력도 좋게 한다. 파 특유의 냄새를 내는 유화아릴은 대뇌에 작용해 긴장감 해소와 수면유도에도 도움된다.

✔ 빈혈에 좋은 철분
부추에 풍부한 철분은 빈혈 예방에 좋다.

✔ 면역력을 키우는 비타민 C
부추에는 면역력에 도움 되는 비타민 C도 풍부하다. 비타민 C는 철분의 영양 흡수를 도와주며, 피부미백 기능으로 기미, 주근깨와 같은 피부색소질환 예방관리에도 도움된다.

✔ 나트륨 과잉 흡수를 막는 칼륨
부추에 많은 칼륨은 체내 나트륨 흡수를 막아 짜게 먹는 한국인에 특히 도움되며, 인체의 항상성을 유지하는데 필수적이다.

✔ 소화작용을 돕는 항산화 성분 알릴설파이드
소화효소의 분비를 촉진하여 소화를 돕고 항균작용을 한다.

✔ 출혈 막는 혈액응고제 비타민 K
혈액응고에 필요한 단백질 합성에 중요한 작용을 하는 비타민 K는 과다출혈을 막아주는 역할을 하므로 이름 자체도 독일어로 응고를 의미하는 단어의 첫 글자를 따서 비타민 K라 명명되었다.

부추 보관법

* 신문지에 싸서 비닐봉지에 넣어 냉장 보관한다.

* 냉동 보관하기
1. 식초를 몇 방울 떨어뜨린 물에 담가놓았다가 흐르는 물에 깨끗이 씻어준다. (부추를 씻으며 무른 것은 빼준다)
2. 부추를 탁탁 털어 물기를 제거해준다.
3. 키친타월을 이용해 물기를 모두 제거해준다.
4. 용도에 맞는 크기로 부추를 자르고 지퍼백에 담아서 냉동 보관한다.

저는 부추를 먼저 자르고 물기를 제거해주었어요.
보통 부추는 전을 부치거나 찌개에 많이 넣어서 동일한 크기로 손질, 보관했답니다.

부추를 냉동 보관할 때 주의할 점

부추를 냉동 보관하게 되면 생식만 불가능할 뿐 그 외의 요리에는 모두 사용이 가능하며 보관할 때는 깨끗하게 씻어서 물기를 제거해주신 후에 얼려주어야 한다고 합니다. 또한, 얼린 후에는 절대 물에 씻지 말고 요리 시작 전에 꺼내서 바로 사용하면 되는데요. 만약 해동을 하게 된다면 부추가 흐물거리고 무르는 현상이 나타나게 된다고 합니다.



부추도 현명하게 보관하셔서 맛있는 음식 만드시고 생활비도 절약하시길 바랍니다.




* 참고 및 출처 : 네이버 백과사전 / 하이닥 / 만개의 레시피